Qué significa cremar la leche

Incluimos una nueva definición en el diccionario gastronómico, hoy respondemos a la pregunta ¿Qué significa cremar la leche? En el argot de los baristas es de uso habitual, donde también se habla de espumar o hacer espuma de leche.

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Qué es la ‘piel de leche’ en la cocina creativa

Son muchos los chefs los que han hecho uso de la delicada piel de leche para sus platos, aquí os nombramos algunos ejemplos, además de explicar qué es la piel de leche en la cocina creativa y qué es en realidad, pues hay un poco de confusión al respecto, pero seguramente la mayoría sabréis de qué se trata cuando lo leáis.

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