Qué significa ‘au torchon’

De la cocina madre adoptamos un término culinario que hace referencia una técnica de cocina muy enriquecedora y que tiene diversas aplicaciones, aunque priman algunas elaboraciones clásicas, hoy conocemos qué significa ‘au torchon’, una voz francesa que podemos traducir como ‘al trapo’ y os explicamos por qué y en qué elaboraciones culinarias se utiliza.

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Rebozuelo, chantarela, rossinyol… (Cantharellus cibarius), una seta perfecta para los guisos

Rebozuelo, chantarela, rossinyol… (Cantharellus cibarius) Hay muchos nombres que identifican a una seta perfecta para los guisos, y lo mejor es que es una seta bastante abundante. Conoce sus características, cualidades organolépticas, propiedades nutricionales y cómo cocinarlas.

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Rebozuelo, chantarela, rossinyol, perretxiko… (Cantharellus cibarius), una seta perfecta para los guisos

Rebozuelo, chantarela, rossinyol, perretxiko… (Cantharellus cibarius) Hay muchos nombres que identifican a una seta perfecta para los guisos, y lo mejor es que es una seta bastante abundante. Conoce sus características, cualidades organolépticas, propiedades nutricionales y cómo cocinarlas.

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Qué es un crujiente de parmesano y cómo hacerlo fácilmente

Si quieres saber qué es un crujiente de parmesano o un crujiente de queso, te lo explicamos, y también te contamos cómo hacerlo fácilmente, aunque hay distintas técnicas para ello, la más sencilla, rápida y limpia es en la sartén. Además, descubre cómo hacer los crujientes de queso con distintas formas.

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Qué significa atemperar chocolate y para qué sirve

Descubre qué significa atemperar chocolate y para qué sirve, verás que el objetivo de esta técnica es simple a la vez que imprescindible para conseguir un chocolate brillante y con una textura excepcional. Trabajar el chocolate es un arte y aprender a hacerlo es muy satisfactorio.

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