Qué significa ‘coger suela’ en cocina, pastelería y panadería

Ampliamos el diccionario gastronómico con un término, o una expresión, habitualmente utilizada entre profesionales de la panadería y la pastelería especialmente, ¿sabes qué significa ‘coger suela’ en cocina, pastelería y panadería?

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Qué significa varillear en cocina

¿Qué significa varillear en cocina? Es la acción de batir con las varillas para hacer una salsa o una crema, entre otras cosas. El objetivo de las varillas ya lo conocéis, se utilizan para airear una preparación, para eliminar los grumos, para homogeneizar…

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Qué significa cremar la leche

Incluimos una nueva definición en el diccionario gastronómico, hoy respondemos a la pregunta ¿Qué significa cremar la leche? En el argot de los baristas es de uso habitual, donde también se habla de espumar o hacer espuma de leche.

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Qué es un ‘sachet d’épices’ o bolsita de especias

Descubre qué es un ‘sachet d’épices’ o bolsita de especias, cómo se hace, cómo se utiliza y qué función tiene. Es la alternativa al bouquet de hierbas aromáticas cuando se quiere aromatizar un guiso con especias como el clavo, la pimienta en grano… así como con hierbas aromáticas secas.

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Queso Halloumi, el queso de Chipre ideal para cocinar a la parrilla

Conocemos algunas de las principales características del queso Halloumi, el queso de Chipre ideal para cocinar a la parrilla, es muy sabroso y muy versátil a la hora de incorporarlo en distintos tipos de recetas, ensaladas, kebabs, bocadillos, etc.

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